調理の道具
大根おろし
昭和のはじめころの大根おろし〔卸金：おろしがね〕で、金属（きんぞく）でできています。今はプラスチックのものが多いですね。もっとむかしは木や竹で作られていました。
採集地：北稲八間 備考：ラベル「[ ]札 心斎橋□安堂寺町南□ 奈良九金物店」、陽刻「宗」
七輪（しちりん）
コンロ、カンテキともいい、煮炊（にた）きに使う小さな炉（ろ）です。上の穴（あな）に炭を入れ火をつけます。下に空気を入れる穴があり、開け閉め（あけしめ）して火を調節（ちょうせつ）します。上に網（あみ）をのせ魚を焼（や）いたりしました。
整理番号：1423 採集地：川西小学校 備考：側面マジック書き「川西校 S38.12.20 10の7」
焙烙（ほうらく・ほうろく）
丸く平べったい素焼（すや）きの土器で、かまどなどにのせ、火であぶって、豆・米・イリコ（小さいおかき）などを炒（い）るのに使いました。
整理番号：1601 採集地：下狛里
- 所蔵者のお話
- 写真のほうらく（No.1601）は昭和30年代ころまで使っていました。豆や「キリコ」を炒（い）りました。
- 「キリコ」は、餅を短冊状に切って焙ったもので、おかきやあられに近い食べ物です。
- このほうらくは、かまどで使いました。かまどの写真に、ふたを載せたほうらくが写っています。
- 体験者の声(1)
- 餅（もち）を切って、「キリコ」にして、ほうらくで炒（い）って、醤油（しょうゆ）をつけて食べました。炒ったときの半乾（はんがわ）きのキリコがおいしかっ
- 体験者の声(2)
- 「キリコ」は「イリコ」〔炒り子〕ともいいます。
- 体験者の声(3)
- 子どもが泣（な）くことを「ほうらく割（わ）れた」といいました〔ほうらくが割れる時に大きな音がするので〕。
鮨型（すしがた）
精華町（せいかちょう）やその周辺（しゅうへん）では秋祭りにサバずしを作る風習（ふうしゅう）がみられます。鮨型の下がわにすし飯（めし）をしきつめて、上がわにサバをのせ、フタと重石（おもし）をおいて押（お）しずしを作ります。
整理番号：996
まな板
大きなまな板ですね。裏（うら）には４本の足があります。ふだん使うまな板ではなく、家に大勢（おおぜい）のお客を招（まね）いてごちそうを作ったときに用いたものでしょうか。裏に明治６（1873）年と書かれており、おおよそ140年前のまな板です。
整理番号：1006 採集地：（東畑） 備考：裏面墨書「維明治第六癸酉年 弥生吉祥日」
蒸籠（せいろ）
もち米やまんじゅうなどを蒸（む）す道具です。かまどに湯を張（は）った釜（かま）をすえ、その上にせいろを何段（なんだん）も積（つ）み上げて、釜から出る湯気（ゆげ）で食べ物を蒸しました。
整理番号：1595 採集地：精北小学校
桶（おけ）と杓子（しゃくし）
昔は味噌（みそ）・醤油（しょうゆ）・漬物（つけもの）を自分で作る家がたくさんありました〔味噌や漬物を作る家は、今もけっこうあります〕。仕込（しこ）みの容器（ようき）には、さまざまな種類（しゅるい）の桶が使われました。
味噌（みそ）は、大豆（だいず）や「こうじ」〔発酵（はっこう）を進めるカビ〕をまぜて桶（おけ）に１～２年ほど寝（ね）かせておくとできあがります。「しゃくし」を使ってかきまぜました。
整理番号：143桶、855杓子